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Tema en el Senado, 200 años de la creación el Chile en Nogada

Los integrantes de de la Cámara de Senado celebraron el bicentenario del platillo poblano.

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Cancún. – La gastronomía mexicana está de manteles largos, uno de los platillos más representativos del mes patrio: el Chile en Nogada cumple 200 años de deleitar los paladares más exigentes.

Este manjar se lo debemos a las monjas del convento de Santa Mónica en Puebla que allá por 1821 sirvieron este para celebrar la firma de los Tratados de Córdoba entre Agustín de Iturbide y Juan O’Donojú, así como el cumpleaños del emperador.

Colores de la patría

Para resaltar el platillo, las monjas se inspiraron en los colores del lábaro patrio y con los ingredientes de temporada, así resultó:

  • El verde del chile poblano
  • El blanco de la salsa de nuez (nogada)
  • El rojo de la granada

Aunque los estudiosos de la cocina mexicana no han sabido determinar cuándo apareció exactamente este platillo.

Este platillo aporta nutrientes

La principal característica nutrimental del chile poblano es su alto contenido en vitamina C, ya que una pieza contiene más de tres veces la recomendación diaria.

Mientras que los ácidos grasos presentes en la nuez de Castilla tienen efecto cardioprotector al ayudarnos a regular los niveles de colesterol. Y qué decir de la granada, es rica en antioxidantes que protegen nuestras células, promoviendo una mejor salud cardiovascular, previenen el cáncer y fortalecen el sistema inmunológico.

Quienes no desaprovecharon la oportunidad para celebrar el bicentenario de este manjar poblano fueron los integrantes del Senado de la República quienes colocaron en su agenda del día del 1 de septiembre, una invitación para degustar

Una receta tradicional

«Chiles en Nogada» (12 porciones):

 Relleno:

  • 1 kg de lomo de puerco picado
  • 1 kg de jitomates asados, pelados, sin semillas y picados
  • 1 litro de caldo de puerco
  • 2 manzanas panocheras*, sin corazón y cortadas en cubos pequeños
  • 2 peras lecheras*, sin corazón y cortadas en cubos pequeños
  • 3 duraznos criollos*, sin semilla y cortados en cubos pequeños
  • ½ taza de pasitas hidratadas en agua caliente
  •  ¾ de taza de almendras picadas
  • 4 cucharadas de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pizca de azafrán
  • 1 pizca de clavo de olor molido
  • 1 pizca de comino molido
  • 1 pizca de canela molida
  • ¼ de taza de aceite

Nogada:

  • 2 kg de nueces de Castilla frescas y peladas
  • 350 g de queso fresco
  • ½ bolillo remojado en leche, canela y azúcar
  • ⅓ de taza de jerez seco
  • 1 l de leche

 Chiles:

  • 12 chiles poblanos preparados para rellenar
  • 2 granadas
  • Hojas de perejil al gusto

 * Se pueden cambiar por cualquier otro tipo de manzanas, peras y duraznos.

Preparación:

 Relleno:

  1.  Calienta el aceite en una cacerola y sofríe la cebolla con el ajo.
  2. Añade el lomo de puerco y deja que se dore ligeramente.
  3. Incorpora el jitomate, y cuando haya adquirido un color opaco, vierte el caldo.
  4. Deja que la preparación se cocine hasta que se haya evaporado todo el líquido.
  5. Añade al relleno las especias, los cubos de frutas, las pasas y las almendras.
  6. Agrega sal al gusto, deja que el relleno se espese un poco más, retíralo del fuego y reserva.

Nogada:

  1. Muele las nueces de Castilla con el queso, el pan remojado y el jerez.
  2. Si la salsa queda demasiado espesa, dilúyela con leche o crema. Resérvala.

Chiles:

  • Distribuye el relleno dentro de todos los chiles poblanos.
  • Sirve los chiles a temperatura ambiente en un platón.
  • Cubrelos con la nogada y adornalos con los granos de granada y las hojas de perejil.

 

 

 

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Nacional

Consejo Nacional de Morena ratifica a Gino Segura y consolida nueva etapa en Quintana Roo

Gino Segura tomó protesta para trabajar los principales ejes; la unidad, el fortalecimiento territorial y el trabajo cercano con las comunidades

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Ciudad de México.— El Consejo Nacional de Morena ratificó a Gino Segura como Coordinador Estatal de la Defensa de la Transformación y la Soberanía Nacional en Quintana Roo, con lo que inicia una nueva etapa de trabajo político y organizativo para el movimiento en la entidad.

Agenda y responsabilidades

La toma de protesta establece la continuidad de Gino Segura al frente de una agenda que tendrá como principales ejes la unidad del movimiento, el fortalecimiento de la organización territorial y la cercanía permanente con las y los quintanarroenses.

A partir de esta responsabilidad, el trabajo se concentrará en los 11 municipios de Quintana Roo, con una agenda que contempla diálogo, participación y organización desde las colonias y comunidades.

Fortalecimiento de estructuras

El objetivo será fortalecer la comunicación y coordinación entre las estructuras de Morena y el trabajo que se desarrolla directamente en territorio, dando seguimiento a las tareas de organización y participación del movimiento en el estado.

Tras la ratificación, Gino Segura señaló que asume esta responsabilidad con el compromiso de trabajar de manera coordinada y mantener una presencia permanente en territorio.

“Tienen en mí a un compañero que asume con responsabilidad el compromiso de consolidar a Quintana Roo como un referente nacional en la defensa de la transformación y la soberanía”, expresó.

Unidad y suma de esfuerzos

El Coordinador estatal señaló que esta nueva etapa requerirá mantener la unidad y sumar esfuerzos desde los distintos espacios del movimiento, con una agenda que permita fortalecer la organización en cada municipio.

La ruta de trabajo contempla continuar con los recorridos por Quintana Roo, el diálogo con las estructuras municipales y seccionales y el contacto directo con las comunidades, como parte de una estrategia de organización territorial.

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Gino Segura es nombrado coordinador de Morena en Quintana Roo, rumbo a 2027

La Comisión Nacional de Elecciones de Morena definió al senador con licencia, Eugenio “Gino” Segura, como coordinador estatal de Defensa de la Transformación y la Soberanía Nacional

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Ciudad de México.- Eugenio “Gino” Segura Vázquez fue nombrado este martes coordinador estatal de Defensa de la Transformación y la Soberanía Nacional de Morena en Quintana Roo, con lo que se perfila como el candidato virtual del partido para contender por la gubernatura del estado en 2027.

Citlali Hernández informó que ganó la encuesta interna

El anuncio fue realizado esta tarde en el World Trade Center por la secretaria general de Morena, Minerva Citlali Hernández Mora, quien informó que la definición fue tomada por la Comisión Nacional de Elecciones después de revisar los registros de los aspirantes y realizar una encuesta para medir la opinión y las preferencias de la ciudadanía de Quintana Roo.

“Ha decidido definir como coordinador estatal de Defensa de la Transformación y la Soberanía Nacional al compañero Eugenio Gino Segura Vázquez”, anunció Hernández Mora, quien posteriormente entregó al senador con licencia la constancia que acredita su nombramiento.

La dirigente morenista destacó que Segura Vázquez es un político joven con trayectoria en el servicio público y señaló que la definición forma parte del proceso de organización del movimiento de cara a los siguientes trabajos políticos y electorales en la entidad.

Felicitación y reconocimiento a participantes

El proceso interno de Morena en Quintana Roo comenzó en junio de 2026 y en él participaron Rafael Marín Mollinedo, Eugenio “Gino” Segura Vázquez, Ana Paty Peralta de la Peña, Marybel Villegas Canché y José Luis Pech Várguez.

Durante el acto, Ariadna Montiel Reyes, dirigente nacional de Morena, felicitó a Segura y reconoció la participación de los demás aspirantes, entre ellos Rafael Marín, a quien identificó como fundador del movimiento, así como de la diputada federal Marybel Villegas y la presidenta municipal con licencia de Benito Juárez, Ana Paty Peralta.

Montiel sostuvo que la decisión corresponde a la ciudadanía de Quintana Roo y destacó que la elección de un perfil joven demuestra, dijo, la incorporación de nuevas generaciones a las tareas de organización del partido y de la Cuarta Transformación.

¿Quién es Gino Segura?

Eugenio “Gino” Segura Vázquez nació en 1994 y es licenciado en Economía por el Instituto Tecnológico Autónomo de México (ITAM), institución donde también cursó un posgrado en Derecho Financiero.

Su trayectoria en el servicio público comenzó en Quintana Roo, donde se desempeñó como subsecretario de Servicios Administrativos del Congreso del Estado y posteriormente como oficial mayor del Ayuntamiento de Benito Juárez.

El 25 de septiembre de 2022 fue nombrado secretario de Finanzas y Planeación del Gobierno de Quintana Roo, cargo desde el cual, de acuerdo con la dirigencia nacional de Morena, participó en un proceso de ordenamiento de las finanzas públicas, fortalecimiento de la recaudación, aplicación de medidas de austeridad y reestructura de la deuda estatal.

Montiel destacó que durante su gestión se buscó reducir el costo financiero de la deuda sin contratar nuevos créditos, con el objetivo de liberar recursos para programas de bienestar.

Trabajo en el Senado

En las elecciones de 2024, Gino Segura fue electo senador de la República por Quintana Roo. Actualmente se encuentra con licencia para participar en el proceso interno de Morena.

En el Senado de la República presidió la Comisión de Turismo y formó parte de la Comisión Bicameral de Seguridad Nacional, de acuerdo con la semblanza presentada durante el anuncio de su nombramiento.

Con su designación como coordinador estatal de Defensa de la Transformación y la Soberanía Nacional, Segura Vázquez queda al frente de las tareas de organización de Morena en Quintana Roo rumbo al proceso electoral de 2027, en el que estará en juego la gubernatura del estado.

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CFE recupera el suministro al 100% de los usuarios afectados en los estados de Chiapas, Quintana Roo, Yucatán y Campeche

Con labores ininterrumpidas del personal de la paraestatal, se ha alcanzado el 100% del restablecimiento del suministro a los usuarios afectados

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Ciudad de México.- La Comisión Federal de Electricidad informa que, con labores inmediatas e ininterrumpidas ha restablecido el suministro 100% de los usuarios afectados en algunas regiones de los estados de Chiapas, Quintana Roo, Yucatán y Campeche, debido a la salida de operación de dos líneas de alta tensión por vandalismo.

Investigará para identificar a los responsables

En un breve comunicado, la CFE dijo informó que desarrollará los peritajes e investigaciones necesarias para identificar a los responsables de los actos de vandalismo de las dos estructuras de alta tensión de 400 kV.

Con la participación de personal especializado se repararon los daños de las dos líneas afectadas y en coordinación con el Centro Nacional de Control de Energía fueron energizadas.

La Comisión Federal de Electricidad refrenda su compromiso para responder de forma
inmediata ante cualquier eventualidad en su infraestructura.

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