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Tema en el Senado, 200 años de la creación el Chile en Nogada

Los integrantes de de la Cámara de Senado celebraron el bicentenario del platillo poblano.

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Cancún. – La gastronomía mexicana está de manteles largos, uno de los platillos más representativos del mes patrio: el Chile en Nogada cumple 200 años de deleitar los paladares más exigentes.

Este manjar se lo debemos a las monjas del convento de Santa Mónica en Puebla que allá por 1821 sirvieron este para celebrar la firma de los Tratados de Córdoba entre Agustín de Iturbide y Juan O’Donojú, así como el cumpleaños del emperador.

Colores de la patría

Para resaltar el platillo, las monjas se inspiraron en los colores del lábaro patrio y con los ingredientes de temporada, así resultó:

  • El verde del chile poblano
  • El blanco de la salsa de nuez (nogada)
  • El rojo de la granada

Aunque los estudiosos de la cocina mexicana no han sabido determinar cuándo apareció exactamente este platillo.

Este platillo aporta nutrientes

La principal característica nutrimental del chile poblano es su alto contenido en vitamina C, ya que una pieza contiene más de tres veces la recomendación diaria.

Mientras que los ácidos grasos presentes en la nuez de Castilla tienen efecto cardioprotector al ayudarnos a regular los niveles de colesterol. Y qué decir de la granada, es rica en antioxidantes que protegen nuestras células, promoviendo una mejor salud cardiovascular, previenen el cáncer y fortalecen el sistema inmunológico.

Quienes no desaprovecharon la oportunidad para celebrar el bicentenario de este manjar poblano fueron los integrantes del Senado de la República quienes colocaron en su agenda del día del 1 de septiembre, una invitación para degustar

Una receta tradicional

«Chiles en Nogada» (12 porciones):

 Relleno:

  • 1 kg de lomo de puerco picado
  • 1 kg de jitomates asados, pelados, sin semillas y picados
  • 1 litro de caldo de puerco
  • 2 manzanas panocheras*, sin corazón y cortadas en cubos pequeños
  • 2 peras lecheras*, sin corazón y cortadas en cubos pequeños
  • 3 duraznos criollos*, sin semilla y cortados en cubos pequeños
  • ½ taza de pasitas hidratadas en agua caliente
  •  ¾ de taza de almendras picadas
  • 4 cucharadas de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pizca de azafrán
  • 1 pizca de clavo de olor molido
  • 1 pizca de comino molido
  • 1 pizca de canela molida
  • ¼ de taza de aceite

Nogada:

  • 2 kg de nueces de Castilla frescas y peladas
  • 350 g de queso fresco
  • ½ bolillo remojado en leche, canela y azúcar
  • ⅓ de taza de jerez seco
  • 1 l de leche

 Chiles:

  • 12 chiles poblanos preparados para rellenar
  • 2 granadas
  • Hojas de perejil al gusto

 * Se pueden cambiar por cualquier otro tipo de manzanas, peras y duraznos.

Preparación:

 Relleno:

  1.  Calienta el aceite en una cacerola y sofríe la cebolla con el ajo.
  2. Añade el lomo de puerco y deja que se dore ligeramente.
  3. Incorpora el jitomate, y cuando haya adquirido un color opaco, vierte el caldo.
  4. Deja que la preparación se cocine hasta que se haya evaporado todo el líquido.
  5. Añade al relleno las especias, los cubos de frutas, las pasas y las almendras.
  6. Agrega sal al gusto, deja que el relleno se espese un poco más, retíralo del fuego y reserva.

Nogada:

  1. Muele las nueces de Castilla con el queso, el pan remojado y el jerez.
  2. Si la salsa queda demasiado espesa, dilúyela con leche o crema. Resérvala.

Chiles:

  • Distribuye el relleno dentro de todos los chiles poblanos.
  • Sirve los chiles a temperatura ambiente en un platón.
  • Cubrelos con la nogada y adornalos con los granos de granada y las hojas de perejil.

 

 

 

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CFE pone en operación nueva infraestructura para fortalecer la transmisión y transformación de energía eléctrica en la Península de Yucatán

Atenderá el crecimiento de la demanda de las zonas Cancún y Riviera Maya Fase II, con una inversión superior a los $2,156 millones de pesos

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Cuidada de México.- La Comisión Federal de Electricidad (CFE) continúa llevando a cabo obras de ampliación de la Red Nacional de Transmisión (RNT), para mejorar el suministro de energía eléctrica, incrementando la capacidad de transmisión y transformación de energía eléctrica, avanzando en la autosuficiencia energética de la Península de Yucatán.

Beneficio directo a más de 700 mil usuarios

Como parte del Plan de Fortalecimiento y Expansión del Sistema Eléctrico Nacional, CFE concluye un proyecto para aumentar la capacidad de transmisión y atender el crecimiento de la demanda de las zonas Cancún y Riviera Maya Fase II, con una inversión superior a los $2,156 millones de pesos.

La puesta en operación de la Subestación Eléctrica de Potencia Leona Vicario, cuya capacidad instalada y los 105.5 kilómetros de Línea de Transmisión benefician directamente a 718,334 usuarios de Cancún y la Riviera Maya en el estado de Quintana Roo.

Muestra de compromiso

Una vez más el personal especialista de Transmisión destacó por su gran capacidad técnica y nivel de coordinación, llevando a cabo la puesta en servicio de esta importante obra de manera segura y eficiente, como una muestra del compromiso, disciplina operativa y capacidad técnica del personal de la CFE.

Con obras como esta, la Comisión Federal de Electricidad refrenda su compromiso con la nación y el bienestar de todas y todos los mexicanos, al garantizar energía continua y suficiente para el Sureste de México y en particular para esta Región Peninsular como parte de las estrategias del ejecutivo federal en pro de la Justicia Energética. Iluminando vidas, iluminando México.

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Quintana Roo, el tercer estado con mayor reducción de homicidios dolosos en primer cuatrimestre de 2026

La disminución fue de 60.3% en el primer cuatrimestre de 2026, en comparación al mismo periodo del año anterior

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Ciudad de México. El estado de Quintana Roo se convirtió en el tercero a nivel nacional que más reducción tuvo en el promedio diario de homicidios dolosos, con una disminución del 60.3 por ciento en el primer cuatrimestre de 2026, en comparación al mismo periodo del año anterior.

SAN Luis Potosí tuvo la mayor reducción

La titular del Secretariado Ejecutivo del Sistema Nacional de Seguridad Pública (SESNSP), Marcela Figueroa Franco, detalló que el estado con mayor reducción en el promedio diario de este delito fue San Luis Potosí con 80.8 por ciento y Zacatecas con 61.8 por ciento.

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Gobierno federal revisará gasolineras por altos precios del diésel; advierten inspecciones a quienes superen los $28.50

Considera que no existe justificación para los precios elevados que actualmente se observan en diversas regiones del país; en Cancún el diésel está por arriba de 28.50 pesos por litro

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Ciudad de México.- La presidenta de México, Claudia Sheinbaum, anunció que el gobierno federal realizará revisiones a gasolineras que vendan el diésel por encima de los 28.50 pesos por litro, al considerar que no existe justificación para los precios elevados que actualmente se observan en diversas regiones del país.

Habrá supervisión más estricta

Durante la conferencia del pueblo, la mandataria subrayó que el diésel cuenta con un estímulo fiscal a través del Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS), lo que implica que el gobierno está destinando recursos públicos para subsidiar su costo. Sin embargo, acusó que, pese a este apoyo, “muchos gasolineros están poniendo el precio del diésel muy alto”.

Ante esta situación, informó que se desplegarán acciones más estrictas de supervisión en coordinación con el Servicio de Administración Tributaria (SAT) y otras dependencias federales, con el objetivo de identificar las causas de estos incrementos y sancionar posibles abusos.

“Vamos a hacer toda la revisión de por qué es esta razón”, afirmó, al tiempo que adelantó que sostendrá reuniones con empresarios del sector gasolinero para abordar el tema y establecer medidas que eviten afectaciones a los consumidores.

Hay posibilidad de ajustar el precio a la baja

Sheinbaum también señaló que el precio internacional del petróleo ha disminuido —al pasar de 100 a 88 dólares por barril—, lo que abre la posibilidad de ajustar aún más el costo del diésel a la baja, en coordinación con la Secretaría de Hacienda.

La presidenta enfatizó que mantener precios elevados impacta directamente en el transporte de mercancías y, por ende, en la economía nacional, por lo que insistió en que no se debe rebasar el margen establecido.

En Cancún, diésel supera el precio sugerido

En el caso de Cancún, la situación es particularmente relevante, ya que la mayoría de las gasolineras comercializan el diésel por arriba de los 28.50 pesos por litro, superando el límite señalado por el gobierno federal.

Este escenario podría colocar a diversos establecimientos de la ciudad dentro del rango de revisión anunciado por las autoridades, en medio de un contexto donde el encarecimiento del combustible impacta directamente en sectores clave como el transporte turístico y de carga.

Las autoridades federales reiteraron el llamado a los consumidores para buscar estaciones de servicio con precios dentro del rango permitido, mientras avanzan las inspecciones y el diálogo con el sector gasolinero.

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