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Tema en el Senado, 200 años de la creación el Chile en Nogada

Los integrantes de de la Cámara de Senado celebraron el bicentenario del platillo poblano.

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Cancún. – La gastronomía mexicana está de manteles largos, uno de los platillos más representativos del mes patrio: el Chile en Nogada cumple 200 años de deleitar los paladares más exigentes.

Este manjar se lo debemos a las monjas del convento de Santa Mónica en Puebla que allá por 1821 sirvieron este para celebrar la firma de los Tratados de Córdoba entre Agustín de Iturbide y Juan O’Donojú, así como el cumpleaños del emperador.

Colores de la patría

Para resaltar el platillo, las monjas se inspiraron en los colores del lábaro patrio y con los ingredientes de temporada, así resultó:

  • El verde del chile poblano
  • El blanco de la salsa de nuez (nogada)
  • El rojo de la granada

Aunque los estudiosos de la cocina mexicana no han sabido determinar cuándo apareció exactamente este platillo.

Este platillo aporta nutrientes

La principal característica nutrimental del chile poblano es su alto contenido en vitamina C, ya que una pieza contiene más de tres veces la recomendación diaria.

Mientras que los ácidos grasos presentes en la nuez de Castilla tienen efecto cardioprotector al ayudarnos a regular los niveles de colesterol. Y qué decir de la granada, es rica en antioxidantes que protegen nuestras células, promoviendo una mejor salud cardiovascular, previenen el cáncer y fortalecen el sistema inmunológico.

Quienes no desaprovecharon la oportunidad para celebrar el bicentenario de este manjar poblano fueron los integrantes del Senado de la República quienes colocaron en su agenda del día del 1 de septiembre, una invitación para degustar

Una receta tradicional

«Chiles en Nogada» (12 porciones):

 Relleno:

  • 1 kg de lomo de puerco picado
  • 1 kg de jitomates asados, pelados, sin semillas y picados
  • 1 litro de caldo de puerco
  • 2 manzanas panocheras*, sin corazón y cortadas en cubos pequeños
  • 2 peras lecheras*, sin corazón y cortadas en cubos pequeños
  • 3 duraznos criollos*, sin semilla y cortados en cubos pequeños
  • ½ taza de pasitas hidratadas en agua caliente
  •  ¾ de taza de almendras picadas
  • 4 cucharadas de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pizca de azafrán
  • 1 pizca de clavo de olor molido
  • 1 pizca de comino molido
  • 1 pizca de canela molida
  • ¼ de taza de aceite

Nogada:

  • 2 kg de nueces de Castilla frescas y peladas
  • 350 g de queso fresco
  • ½ bolillo remojado en leche, canela y azúcar
  • ⅓ de taza de jerez seco
  • 1 l de leche

 Chiles:

  • 12 chiles poblanos preparados para rellenar
  • 2 granadas
  • Hojas de perejil al gusto

 * Se pueden cambiar por cualquier otro tipo de manzanas, peras y duraznos.

Preparación:

 Relleno:

  1.  Calienta el aceite en una cacerola y sofríe la cebolla con el ajo.
  2. Añade el lomo de puerco y deja que se dore ligeramente.
  3. Incorpora el jitomate, y cuando haya adquirido un color opaco, vierte el caldo.
  4. Deja que la preparación se cocine hasta que se haya evaporado todo el líquido.
  5. Añade al relleno las especias, los cubos de frutas, las pasas y las almendras.
  6. Agrega sal al gusto, deja que el relleno se espese un poco más, retíralo del fuego y reserva.

Nogada:

  1. Muele las nueces de Castilla con el queso, el pan remojado y el jerez.
  2. Si la salsa queda demasiado espesa, dilúyela con leche o crema. Resérvala.

Chiles:

  • Distribuye el relleno dentro de todos los chiles poblanos.
  • Sirve los chiles a temperatura ambiente en un platón.
  • Cubrelos con la nogada y adornalos con los granos de granada y las hojas de perejil.

 

 

 

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Activan contingencia ambiental en Ciudad de México por segunda vez en la semana

A las 15 horas de hoy se registraron concentraciones máximas de ozono de 170, 164 y 160 partes por millón

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Ciudad de México.- Por segunda vez en menos de una semana, la Comisión Ambiental de la Megalópolis (CAME) activó la Fase uno de contingencia ambiental debido a las altas concentraciones de ozono durante el día.

Contingencia activada este viernes

Puntualizó que a las 15 horas de hoy se registraron concentraciones máximas de ozono de 170, 164 y 160 partes por millón en las estaciones de monitoreo de Tlalnepantla, Atizapán, Cuautitlán, respectivamente, ubicadas en el Estado de México.

Lo anterior, debido a que se intensificó la influencia de un sistema de alta presión que ha prevalecido sobre el Valle de México durante todo el día, así como la estabilidad atmosférica asociada, favoreciendo intensa radiación solar y viento débil sin dirección definida.

Esta situación, combinada con el arrastre de ozono hacia la zona Noroeste de la ZMVM y con temperaturas mayores a los 30 grados, provocaron altas concentraciones de ozono.

Limitan circulación de vehículos

Para mañana sábado se limita la circulación de vehículos de uso particular, de las cinco a las 22 horas, con holograma de verificación cero y doble cero, engomado rosa, terminación de placas 7 y 8.

Tampoco circularán los automóviles con holograma de verificación dos y uno.

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INE supervisa formación y entrega de paquetes electorales para mexicanos residentes en el extranjero

El número de mexicanos residentes en el exterior que se inscribió para participar en estos comicios supera los 187 mil

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Ciudad de México.- A pesar de que 70 por ciento de los mexicanos residentes en el extranjero sufragarán por Internet y 29 por ciento mediante el voto postal, este último debe prevalecer, porque todavía existe una brecha digital en la diáspora nacional, consideró el consejero Arturo Castillo, presidente de la Comisión del Voto de los Mexicanos en el Extranjero del Instituto Nacional Electoral (INE).

Supervisan envío de paquetes electorales

Al supervisar el mecanismo de envío de documentos para los connacionales que optaron por esta vía, puntualizó que si un paquete –personalizado– llegara a perderse, de inmediato se cancela el folio y se genera uno nuevo, a fin de garantizar el derecho al sufragio y tener la certeza del voto universal, directo y secreto.

Podrían participar 215 mil

Subrayó que hasta ayer, el número de mexicanos residentes en el exterior que se inscribió para participar en estos comicios supera los 187 mil, pero podría subir a 215 mil si se incluyen los registros que están siendo corregidos, ya que presentaban inconsistencias y fueron eliminados de la lista nominal.

Esta lista definitiva, informó, se validará el 26 de mayo, por lo que aún tienen tiempo para subsanar las fallas que detectaron en casi 40 mil casos.

Voto para mexicanos en el extranjero desde 2006

Castillo recordó que desde 2006 se instauró el voto de mexicanos residentes en el extranjero, y ha ido avanzando poco a poco. Sin embargo, admitió que todavía es muy baja la cifra de paisanos que se registran para ejercer este derecho, pues de 1.5 millones que cuentan con credencial para votar y viven fuera del país, apenas 187 mil hicieron el trámite para participar en estos comicios.

Además, hay 12 millones de mexicanos de primera generación que podrían estar votando, por lo que hay mucho qué hacer ahí, reconoció ante la cifra tan baja de votantes que viven en otros países.

Por otro lado, el INE informó ayer que se designó al ex canciller chileno Heraldo Muñoz Valenzuela jefe de la Misión de Observación Electoral de la Organización de los Estados Americanos (OEA) en México, quien además destaca por ser un político especialista en relaciones internacionales y ex miembro del Partido por la Democracia. (Fuente: La Jornada)

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Aseguran inmuebles, pipas y detienen a una persona por extraer agua del lago de Pátzcuaro

Dentro de las medidas para la preservación del lago de Pátzcuaro, se investiga la ubicación de pozos sin permisos que abastecen pipas de agua, represas y canales

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Morelia.- Como parte del operativo en contra de la extracción ilegal de agua del lago de Pátzcuaro, fueron asegurados seis inmuebles, ocho pipas y se detuvo a una persona, informó el secretario de Medio Ambiente de Michoacán, Alejandro Méndez, tras señalar que fue resultado de una acción de la Secretaría de Seguridad Pública (SSP) y de la Fiscalía General de la República (FGR).

Realizan cateos

En conferencia de prensa, el funcionario estatal informó que el 30 de abril se ejecutó la orden de cateo a dichos domicilios, por su posible relación en el delito de explotación de un bien que pertenece a la Nación, acción en la que participó también la Comisión Nacional de Agua (Conagua) y la Secretaría del Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat).

Personas saqueaban agua

Méndez indicó que esta acción se derivó una vez que se ubicaron los primeros puntos de almacenamiento y extracción de agua, y se investigó si contaban con los permisos vigentes para la explotación.

Mediante el sistema de vigilancia satelital Guardián Forestal, se han detectado 160 ollas de agua que afectan al lago de Pátzcuaro, las cuales son destinadas para el riego de huertos frutales, como berries, apuntó el secretario de Medio Ambiente.

Asimismo, señaló que, dentro de las medidas para la preservación del lago de Pátzcuaro, se investiga la ubicación de pozos sin permisos que abastecen pipas de agua, represas y canales que son alimentados por 63 manantiales que hay en la cuenca de los municipios de Pátzcuaro, Erongarícuaro, Quiroga y Tzintzuntzan. También se revisa la extracción de agua para el riego de quintas o salones de fiestas y el almacenamiento de agua ilegal en ollas. (Fuente: La Jornada)

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