Playa del Carmen.- Los restauranteros esperan un repunte significativo para finales de octubre y principios de noviembre, con las festividades mayas de los muertos, el Hanal Pixán, por lo que preparan un menú especial con bebidas y platillos típicos de la región, así lo comentó, Isaías Cárdenas chef ejecutivo del Reef 28.

Se espera un repunte de comensales locales y extranjeros

Para dichas fechas se espera un repunte tanto de comensales locales como de turistas tanto nacionales como extranjeros, que son atraídos por la conmemoración maya de los muertos y los platillos tradicionales, mismos que esperan meter en los menús.

“Estamos preparando una cena maridaje de cuatro tiempos, con cinco invitaciones a casas mezcaleras, si nos queremos enfocar a hacer algo más tradicional, estamos todavía planeando bien, pero la cena si es un hecho, lo vamos a trabajar el 31 de este mes, por temas operaciones va a ser esa fecha, cena con prueba de mezcales de las casas invitadas antes de la cena”.

El pibi pollo es muy solicitado

Cárdenas dijo que uno de los platillos que no puede faltar es el popular pibi pollo, mismo que se prepara en dicha temporada y es muy solicitado, además del pan de muerto y dulces de pepitas y calabazas.

“Vamos a estar trabajando con producto local para hacer el pan de muerto, para hacer un atole de cempasúchil, y estamos tratando de crear una buena experiencia con algo local como Pib Pollo o algo por el estilo, estamos pensando en acompañar el pan de muerto con dulce de calabaza local o camote, pero más seguro que nos vamos con la pepita y la calabaza”.