Turismo
Quintana Roo y Airbnb colaboran para impulsar la diversificación turística del Caribe Mexicano: SEDETUR
Lanzan iniciativa que busca reconocer y fortalecer los saberes culinarios tradicionales del estado, en la que participan hombres y mujeres de Benito Juárez, Playa del Carmen, Tulum, Felipe Carrillo Puerto y José María Morelos
Cancún.- En el marco de la Segunda Sesión Extraordinaria del Comité de Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo, en coordinación con Airbnb, y como parte del compromiso del Gobierno del Estado con la preservación del patrimonio cultural inmaterial y la promoción de la identidad regional, el Comité de Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo convocó a mujeres y hombres de origen mexicano, residentes en los municipios de Benito Juárez, Playa del Carmen, Tulum, Felipe Carrillo Puerto y José María Morelos, a participar en esta importante iniciativa que busca reconocer y fortalecer los saberes culinarios tradicionales del estado.
Se busca difundir el legado culinario del estado
Esta convocatoria, con apoyo del donativo de Airbnb para la certificación de cocineras y cocineros tradicionales a través del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM), forma parte de las acciones orientadas a preservar, reconocer y difundir el legado culinario de nuestro estado, promoviendo así la salvaguarda del patrimonio gastronómico a través de procesos de certificación que impulsen su transmisión, visibilidad y sostenibilidad.
El Plan Maestro de Turismo Sustentable Quintana Roo 2030 reconoce al segmento gastronómico como una alternativa de diversificación turística para el estado que requiere de la coordinación del sector público, privado, académico y social para el impulso de acciones que mejoren la competitividad del estado en esta materia.
Promoción al desarrollo económico
A través de la Estrategia de Fomento a la Gastronomía, se promueve el empleo, el orgullo cultural y el desarrollo económico local, mediante acciones como la promoción culinaria, el fortalecimiento de la identidad gastronómica y la creación de un inventario regional que incluya productos, establecimientos y cocineras y cocineros tradicionales.
En la nueva era del turismo, encabezada por la gobernadora Mara Lezama, la gastronomía es uno de los ejes principales para el éxito turístico que se traduce en prosperidad compartida para las y los quintanarroenses.
Criterios para la certificación:
La certificación contempló la participación de personas que cumplieron con los siguientes criterios: haber nacido en el estado de Quintana Roo, tener entre 18 y 65 años cumplidos al momento de la inscripción, residir en alguno de los municipios antes mencionados, ser descendientes directos de personas reconocidas como cocineras o cocineros tradicionales, demostrar un interés genuino en continuar con la tradición culinaria familiar, contar con experiencia comprobable en la preparación de platillos tradicionales de su región y cumplir con los requisitos administrativos establecidos.
En esta sesión, se destacó la inclusión de personas de la Ruta de Guerra de Castas en el destino Maya Ka’an, lo que favoreció que las cooperativas que integran la ruta cuenten con el respaldo de una certificación en las experiencias gastronómicas que ofrecen, abonando así a brindar servicios de calidad y fortalecer las capacidades de las comunidades de Maya Ka’an.
“Para nosotros es fundamental la acreditación de capacidades de nuestras cocineras tradicionales de Quintana Roo; son clave en la consolidación de nuestra identidad culinaria y una oportunidad de desarrollo para las comunidades de nuestro estado”, mencionó Bernardo Cueto, secretario de Turismo.
Sabores milenario que siguen vivos
“México es un crisol de sabores, saberes, tradiciones, usos y costumbres que se entretejen en una cultura única. En este universo se encuentra una gran comunidad de mujeres portadoras de nuestro patrimonio culinario; en sus manos llevan los saberes milenarios que se han transmitido de generación en generación y que hoy, gracias a ellas, sigue viva la gran cocina de este país. Este estándar de competencia avala esos saberes y los respalda a través de un documento expedido por el Gobierno mexicano. Este documento les abre las puertas a mejoras económicas, laborales y sociales.” —Dra. Gloria López Morales, presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM).
“En Airbnb sabemos que la mejor manera de colaborar para diversificar el turismo en el Caribe Mexicano es abrirle la puerta a su gente y a su cocina. Datos de la CONCANACO revelan que, en Quintana Roo, los negocios locales reciben 60 % más clientes gracias a las recomendaciones directas de nuestros anfitriones, muy por encima del promedio nacional, y que seis de cada diez MIPYMES que crecen más de 10 % en su facturación señalan a Airbnb como su canal clave para atraer visitantes. Estas cifras confirman que certificar a las cocineras y los cocineros tradicionales no solo preserva un legado culinario único: también dinamiza la economía comunitaria y amplía la derrama de un sector que ya representa el 87 % del PIB estatal. El turismo puede y debe ser un motor de desarrollo inclusivo y sustentable.” —Sebastián Colín, director de Políticas Públicas Airbnb México.
Con esta iniciativa, Quintana Roo reafirma su compromiso con el desarrollo sustentable, la inclusión cultural y la dignificación de nuestras raíces culinarias, posicionándose como un estado líder en la profesionalización de su riqueza gastronómica.
Turismo
Tulum registra ocupación histórica de apenas 15%
El arribo atípico de sargazo afecta la llegada de turistas a destinos del Caribe Mexicano
Chetumal.- El secretario de Turismo, de Quintana Roo, Bernardo Cueto Riestra, confirmó que Tulum tiene una ocupación hotelera de apenas 15 por ciento, la más baja de su historia, mientras que Playa del Carmen llega al 30 por ciento.
Bajón, por arribo atípico de sargazo
El secretario comentó que este bajón de turistas se debe al arribo atípico de sargazo y que las aerolíneas han disminuido algunas frecuencias hacia el Caribe Mexicano debido al incremento en los costos del combustible.
Bernardo Cueto Riestra, confirmó que la situación representa un llamado de atención para el sector, particularmente por el impacto que la baja afluencia de visitantes está generando en los establecimientos hoteleros y en toda la cadena de servicios turísticos.
El sargazo modifica las condiciones naturales
De acuerdo con el funcionario, la disminución en la llegada de turistas tiene diversos factores, entre los que destaca el arribo atípico de sargazo a las costas del Caribe Mexicano, fenómeno que ha afectado principalmente a los destinos de sol y playa durante esta temporada.
El exceso de sargazo ha generado afectaciones en algunas playas, modificando las condiciones que tradicionalmente buscan los visitantes nacionales e internacionales y provocando que parte del turismo valore otras opciones para sus vacaciones.
Aerolíneas reducen frecuencias
A este escenario se suma otro factor relacionado con la conectividad aérea. Cueto Riestra explicó que algunas aerolíneas han reducido frecuencias hacia el Caribe Mexicano debido al incremento en los costos del combustible, situación que termina impactando directamente en la disponibilidad de vuelos y, por consecuencia, en el número de turistas que pueden llegar a los destinos de Quintana Roo.
El caso de Tulum es particularmente preocupante pues el destino, que durante los últimos años se consolidó como uno de los principales atractivos turísticos de Quintana Roo y del país, actualmente registra una ocupación hotelera de solamente 15 por ciento.
La cifra representa uno de los niveles más bajos de los que se tenga registro y refleja el difícil momento que atraviesa la actividad turística en el municipio.
Cierre temporal en hoteles
La baja ocupación ya comienza a tener consecuencias directas en la operación de algunos establecimientos. En Tulum, algunos hoteles han optado por cerrar temporalmente sus puertas, mientras que otros han anunciado modificaciones en sus esquemas de operación y trabajan únicamente durante las temporadas de mayor demanda.
El secretario de Turismo señaló que Playa del Carmen registra alrededor de 30 por ciento de ocupación hotelera, una cifra que también se encuentra muy por debajo de los niveles que tradicionalmente se esperan para este periodo.
La situación preocupa a empresarios
Dijo que aunque Playa del Carmen mantiene una mayor ocupación que Tulum, el porcentaje evidencia que la disminución en la llegada de turistas no se limita a un solo destino, sino que comienza a reflejarse en diferentes puntos del Caribe Mexicano.
La situación ha generado preocupación entre empresarios, particularmente por el efecto que puede tener una temporada con bajos niveles de ocupación sobre los ingresos y la generación de empleos.
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