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Cancún

Restaurantes ajustan tamaños, horarios y recortan personal ante una pronunciada cuesta de enero en Quintana Roo

El inicio de año ha sido complicado para el sector, con una reducción importante en la afluencia de comensales

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Cancún.- La industria restaurantera en Quintana Roo enfrenta un inicio de año más complejo de lo normal, con una caída generalizada en el consumo que ha obligado a los establecimientos a replantear su operación para lograr sobrevivir a la llamada “cuesta de enero”.

Se redujo la afluencia de comensales

Así lo reconoció Julio Villarreal Zapata, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Quintana Roo, quien advirtió que desde finales de 2025 el sector ya anticipaba un arranque de año complicado, escenario que finalmente se confirmó con una reducción importante en la afluencia de comensales.

“Se ha sentido una caída en el consumo bastante generalizada. Tradicionalmente, en la segunda quincena de enero solíamos ver una recuperación, con ocupaciones de hasta 80 o 85 por ciento, pero este año no estamos logrando esos objetivos”, señaló.

Aplican medidas para continuar operando

Ante este panorama, los restaurantes han comenzado a aplicar diversas medidas de ajuste para mantenerse a flote. Entre ellas destacan la reducción del tamaño de los establecimientos, la compactación de horarios de operación, el recorte de personal y la modificación de sus menús para hacerlos más accesibles al consumidor.

“Algunos restaurantes están optando por hacerse más pequeños; otros están recortando horarios o cambiando su modelo de servicio. Hay una infinidad de prácticas que se tienen que implementar, porque si no lo hacemos, estaríamos enfrentando una crisis muy complicada para la industria”, advirtió Villarreal Zapata.

Buscarán estrategias para captar nuevos comensales

El líder restaurantero explicó que el bajo crecimiento económico previsto para este año, estimado en apenas 1.5 por ciento, no genera condiciones suficientes para una recuperación automática del sector, por lo que será indispensable trabajar intensamente en la captación de nuevos comensales y en la adaptación a los cambios en los hábitos de consumo.

En ese sentido, destacó que las nuevas generaciones tienden a gastar menos en salidas a restaurantes, privilegiando el consumo en casa, impulsadas tanto por tutoriales de cocina como por la necesidad de economizar ante la pérdida del poder adquisitivo, que cerró 2025 con una caída cercana al 4 por ciento.

De acuerdo con datos recabados por la Canirac, durante 2025 los restaurantes reportaron caídas de entre 15 y 18 por ciento en sus ventas, una situación que genera preocupación generalizada en todos los giros, desde restaurantes tradicionales hasta bares y sports bar.

Factores externos también influyen

A este escenario se suman factores externos como la disminución del valor del dólar frente al peso, lo que ha reducido el ingreso por propinas de trabajadores del sector turístico, así como la baja en el flujo de remesas hacia México, lo que impacta directamente en el poder de compra de las familias.

Pese a las dificultades, Villarreal Zapata aseguró que el sector restaurantero ha demostrado ser resiliente. Aunque durante el último año se registró el cierre de entre 10 y 15 restaurantes grandes, muchos empresarios optaron por reinventarse, abriendo espacios más pequeños y con conceptos distintos.

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Cancún

Quintana Roo protege arrecifes y playas con póliza de 60 mil dólares contra huracanes desde categoría 1

Permitirá disponer de recursos de manera inmediata para atender los daños ocasionados por ciclones de menor intensidad

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Cancún.- Con una póliza de 60 mil dólares, el Gobierno de Quintana Roo amplió la protección de arrecifes y playas del Caribe Mexicano mediante un seguro paramétrico que ahora se activa desde huracanes categoría 1, lo que permitirá disponer de recursos de manera inmediata para atender los daños ocasionados por ciclones de menor intensidad.

Se fortalece la política ambiental del estado

El titular de la Secretaría de Ecología y Medio Ambiente (SEMA), Óscar Rébora, informó que esta medida representa un fortalecimiento de la política ambiental del estado, al reducir el umbral de activación del seguro, que anteriormente solo aplicaba para huracanes de categoría 3 o superior.

El funcionario explicó que esta modificación permitirá responder con mayor rapidez a las afectaciones que sufran los ecosistemas costeros, evitando que los daños se agraven mientras se gestionan recursos para su restauración.

Incluye zonas estratégicas del Caribe Mexicano

Rébora destacó que la cobertura incluye zonas estratégicas del Caribe Mexicano, entre ellas Cozumel y Puerto Morelos, donde los arrecifes coralinos y las playas desempeñan un papel fundamental como barrera natural frente a los fenómenos hidrometeorológicos, además de ser esenciales para la biodiversidad y la actividad turística.

Señaló que la inversión de 60 mil dólares hizo posible ampliar la protección a un mayor número de kilómetros de litoral y a áreas de alta riqueza ecológica que anteriormente no contaban con este respaldo financiero.

Permitirá acciones oportunas de evaluación y restauración

El secretario subrayó que contar con recursos inmediatos tras el paso de un huracán permitirá realizar acciones oportunas de evaluación y restauración en arrecifes y playas, fortaleciendo la resiliencia de la infraestructura natural del estado y contribuyendo a la conservación del ecosistema marino.

Con esta estrategia, Quintana Roo busca reducir el impacto ambiental y económico que generan los ciclones tropicales, al garantizar una respuesta más rápida para la recuperación de algunos de sus principales activos naturales y turísticos.

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Cancún

Ante brote de cyclosporiasis en México, COPARMEX llama a fortalecer la cultura de la prevención y la seguridad alimentaria

La confianza de visitantes y residentes depende también de garantizar los más altos estándares de higiene y seguridad alimentaria

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Cancún.- Ante el brote de cyclosporiasis que ha motivado investigaciones sanitarias en Norteamérica, la presidenta de Coparmex Quintana Roo, Jovita Portillo Navarro, hizo un llamado a fortalecer la cultura de la prevención y la seguridad alimentaria, al considerar que la salud pública también es un factor clave para la confianza turística y el desarrollo económico del estado.

Prevención, la herramienta más eficaz

La dirigente empresarial subrayó que, más allá de los casos específicos relacionados con este parásito que provoca enfermedades gastrointestinales, la principal enseñanza es que la prevención continúa siendo la herramienta más eficaz para proteger a la población.

Recordó que, de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), una de cada 10 personas en el mundo enferma cada año por consumir alimentos contaminados, lo que equivale a alrededor de 600 millones de casos y 420 mil muertes anuales.

Portillo Navarro enfatizó que estas cifras evidencian que la inocuidad alimentaria no es una responsabilidad exclusiva del sector salud, sino un compromiso compartido entre autoridades, productores, comercios, empresas y consumidores.

El destino debe garantizar higiene y seguridad alimentaria

En el caso de Quintana Roo, donde el turismo representa el principal motor económico y millones de personas consumen diariamente alimentos preparados en hoteles, restaurantes y otros establecimientos, destacó que la confianza de visitantes y residentes también depende de garantizar los más altos estándares de higiene y seguridad alimentaria.

Por ello, exhortó a la población a mantener medidas preventivas básicas, como lavarse las manos antes de preparar y consumir alimentos, desinfectar frutas y verduras, utilizar agua potable, conservar correctamente los alimentos y acudir al médico ante síntomas persistentes, evitando la automedicación.

La presidenta de Coparmex Quintana Roo afirmó que las alertas sanitarias deben entenderse como una oportunidad para fortalecer la cultura de la prevención y no como un motivo de alarma, ya que una sociedad informada está mejor preparada para responder y reducir riesgos.

Prevención debe ser un hábito permanente

Asimismo, advirtió que la competitividad de una ciudad, un estado o un país ya no depende únicamente de su infraestructura o de sus indicadores económicos, sino también de la confianza que genera para vivir, invertir y recibir visitantes.

Finalmente, hizo un llamado a convertir la prevención en un hábito permanente y no únicamente en una respuesta ante una emergencia sanitaria.

“Prevenir no solo salva vidas; también protege empleos, fortalece nuestra economía y preserva la confianza en Quintana Roo. Esa es una responsabilidad que compartimos todos”, concluyó.

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Cancún

Mortandad de sardinas y jureles afecta 400 metros de costa en Puerto Morelos: Conanp

El evento fue identificado el aproximadamente de 400 metros de costa; la mortalidad se presentó principalmente en sardinas, jureles y otras especies de talla pequeña o juveniles

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Cancún.- La Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas (Conanp) informó que mantiene una investigación para determinar las causas de la mortandad de peces detectada el pasado 21 de julio en el Parque Nacional Puerto Morelos, específicamente en la zona conocida como Punta Caracol.

El fenómeno se detectó en 400 metros de costa

De acuerdo con la dependencia, el evento fue identificado durante labores de supervisión y monitoreo, abarcando un tramo aproximado de 400 metros de costa. La mortalidad se presentó principalmente en sardinas, jureles y otras especies de talla pequeña o juveniles.

Tras el hallazgo, personal de la Conanp realizó un recorrido de inspección para delimitar preliminarmente el área afectada, efectuó el registro fotográfico y documental del sitio, además de recolectar ejemplares para su análisis en coordinación con el Centro de Investigación Científica de Yucatán (CICY). También se tomaron muestras de agua para evaluar, de manera preliminar, los niveles de oxígeno disuelto.

Los resultados obtenidos en Punta Caracol arrojaron una concentración puntual de oxígeno disuelto de 1.2 miligramos por litro (mg/L), registrada el 21 de julio a las 15:25 horas. No obstante, la Conanp aclaró que este dato corresponde únicamente a una medición específica y, por sí solo, no permite determinar la causa del fenómeno.

Podría deberse a factores ambientales

De manera preliminar, la dependencia considera que la mortandad pudo estar relacionada con una combinación de factores ambientales. Entre ellos destacan la geomorfología de la zona, que forma una pequeña caleta con capacidad para retener agua y organismos; una acumulación importante de sargazo, así como las condiciones de viento y corrientes, que habrían limitado la movilidad del cardumen y favorecido condiciones adversas para los peces.

Sin embargo, la autoridad ambiental enfatizó que esta hipótesis aún deberá confirmarse mediante los análisis científicos que continúan en proceso.

La Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat), a través de la Conanp, informó que una vez concluidos los estudios dará a conocer los resultados oficiales que permitan esclarecer las causas de la mortandad de peces registrada en el Parque Nacional Puerto Morelos.

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